Le Olimpiadi rappresentano un evento globale che catalizza l’attenzione non solo per le prestazioni atletiche ma anche per gli aspetti logistici e organizzativi che ruotano intorno agli atleti.
Tra questi, un ruolo cruciale è giocato dall’alimentazione, elemento chiave per garantire prestazioni ottimali.
In questo contesto si inserisce la figura di Mirko Sut, chef della squadra Lidl-Trek, incaricato di curare l’alimentazione delle nazionali italiane di mountain bike e pista durante i Giochi Olimpici di Parigi.
La vicinanza geografica tra Italia e Francia offre indubbi vantaggi dal punto di vista logistico e alimentare. A differenza delle precedenti edizioni olimpiche, come quella di Tokyo dove il trasporto del materiale necessario alla preparazione dei pasti era stato particolarmente complesso e oneroso, la partecipazione ai Giochi di Parigi semplifica notevolmente le operazioni.
Mirko Sut sottolinea come la facilità nel reperire prodotti freschi e di alta qualità sia un fattore determinante per garantire una dieta equilibrata ed efficace agli atleti.
Nonostante la vastità del compito, Mirko Sut gestisce da solo l’alimentazione della squadra. Questa scelta nasce dalla necessità di mantenere uno stretto contatto con i fornitori locali e assicurare che ogni ingrediente risponda ai criteri qualitativi richiesti.
La sua esperienza pregressa con gli atleti gli permette inoltre di personalizzare i menu in base alle esigenze specifiche dettate dai nutrizionisti dei vari sportivi.
Gli azzurri a tavola, le Olimpiadi in cucina di chef Mirko Sut
L’obiettivo principale dell’alimentazione sportiva è quello di bilanciare correttamente carboidrati, proteine e verdure nelle porzioni giuste.
Tuttavia, Sut non trascura l’importanza del gusto e della varietà nella dieta degli atleti. Conoscendo personalmente molti dei corridori da anni, lo chef riesce ad inserire nei menu piatti gradevoli che contribuiscono positivamente al morale senza deviare dalle linee guida nutrizionali stabilite.
La diversificata programmazione delle gare impone una pianificazione minuziosa dei pasti che deve adattarsi alle diverse fasce orarie degli eventi sportivi.
Questa sfida richiede una collaborazione costante con i tecnici delle varie discipline per assicurare che ogni atleta riceva il giusto apporto energetico sia nei giorni di gara sia durante gli allenamenti.
Mirko Sut affronta questa maratona culinaria spinto da una grande passione per lo sport e un profondo legame con la maglia azzurra.
La sua dedizione va oltre il semplice ruolo professionale; attraverso il cibo cerca infatti non solo d’influenzare positivamente le prestazioni fisiche ma anche d’intensificare lo spirito squadra tra gli atletini italiani presentes ai Giochi Olimpici.